荷兰家园的一日三餐,都吃些什么,何以能变成每人平均身高最高的国度

荷兰人的身高在过去的一百年中尤其是近几十年猛长了很多,男女平均都长高了至少14-20厘米。据报道,荷兰人男人人均身高达到185.5,女人的身高也达到172,就荷兰人如何成为“世界上第一高人”,医学界和人类学界众说纷纭。但多数人人为是饮食习惯决定的,下面就来看看荷兰家庭的一日三餐,都爱吃些什么,为何人均身高世界第一。

荷兰家庭的早餐简单精致,一般是牛奶、咖啡或茶、面包 、荷兰煎饼、果酱、黄油、奶酪,火腿肉或鸡肉片,通常还有鸡蛋 。有些时候早餐也会有新鲜果汁、松饼、华夫饼和西式蛋饼和香肠、三文鱼。荷兰人不仅仅早餐爱吃奶酪,一日三餐都爱吃,奶酪从古自今就是荷兰人必不可少的食品,荷兰奶酪的历史可追溯到公元400年,而荷兰的奶酪工业始于9世纪,现在仍以每年出口40多万吨的产量高居世界第一。

奶酪不仅含有丰富的蛋白质,营养也很容易被吸收,荷兰能成为平均身高世界第一的国家,奶酪功不可没。华夫饼是荷兰最经典的早餐甜品,机场、车站、超市、小卖部、农贸市场,几乎在有卖吃的的地方,你都可以看到它!华夫饼是由两片薄且脆的松饼,夹着含有红糖的麦芽糖浆做成的,起初是一个烘焙师舍不得浪费店里剩下的面包渣和饼干屑,把这些东西连同没用完的桂皮粉揉在一起做成华夫饼,并在里面加上糖浆,焦糖华夫饼就这样诞生了。本地早餐的荷式煎饼做法有很多种,有甜口的,比如卷着草莓、苹果、撒着糖霜的可丽饼。

也有咸口的,比如卷着炒蔬菜、炒肉末、撒上奶酪的煎饼。还有迷你版的Poffertjes,超市里都有卖,小巧可爱,不管是携带还是享用都很方便。荷式松饼不是一般饼干那样的干脆口感,口感微软而厚实,甜而不腻。

由两片又薄又脆的松饼夹着含有红糖的麦芽糖浆或蜂蜜,传统吃法为泡一杯热茶或热咖啡,在杯口盖上一片荷式松饼,让热气将松饼中的糖浆融化,再与茶与咖啡一起食用。荷兰被誉为“欧洲的后花园”,牧场资源广阔,有优质的肉类和鲜奶资源。因为地理之便,荷兰物产非常丰富,变化多样的烹调手法也使荷兰美食独具特色。

午餐,荷兰家庭爱吃油炸食物,炸肉丸就是其中之一,金灿灿的炸肉丸,里面夹着蔬菜炖肉,非常受当地人喜欢。可罗卷也是午餐爱吃的美食,它的馅料传说有屠宰剩料,听起来很重口味。可罗卷内部由肉泥、土豆泥和菜泥混合,外面裹上面包屑炸制而成。

这也是荷兰人民看球的必吃食物之一。还有一种炸面团,基本款是由牛奶、面粉、葡萄干、蛋和酵母揉合后油炸而成的,炸好后会在上面撒上一些细糖粉,外层酥脆内层松软扎实。午餐本地人也爱吃鲱鱼,这是一种在荷兰随处可见的小吃,非常受到荷兰人的欢迎。

生鲱鱼可以在鱼市和各种路边的小鱼铺买到,可以选择整只或者是切成块状的。将新鲜的生鲱鱼经过腌制后,加上洋葱丁和柠檬汁,一口一条,味道鲜美。传统的吃法是抓着鱼尾仰头直接将整条鱼放到嘴里,初次尝试建议先买切成块状的分着吃,不吃生鱼片的人可能无法接受这个味道。

在荷兰,所有的“炸一切”小吃都可以在自助式快餐店FEBO买到,FEBO是荷兰的一大特色,所有油炸小吃都可以在FEBO的墙上买到,这个Food on the wall的创意在很大程度上既满足了人们方便携带购买的诉求,另一方面,由于每个小吃都放在一个个保温暖格中,所以大家想解馋的时候,随时随地都可以吃到“热腾腾的”小吃。午餐荷兰人也爱吃快餐,薯条就是首选,荷兰的薯条和咱中国细细长长的薯条不太一样,它每一根都超级粗,宽度和拇指差不多。分量十足。

黄酥脆的大薯条搭配清甜香浓的蛋黄酱或者咖喱汁,可能从此颠覆你对薯条的看法。奶酪也是午餐必备,豪达奶酪是最具代表性的荷兰奶酪,外表看起来像个黄色的大车轮,产量几乎占到荷兰总奶酪产量的一半以上。豪达奶酪以“豪达”这个集市命名,豪达也因奶酪闻名全球,每年都有300多万游客光顾这座小城参加奶酪集市,场面相当壮观。

甘蓝汤算是一种既有荷兰特色又很健康的汤,它的荷兰语是Boerenkool,意思是“农夫的甘蓝菜”。甘蓝汤中含有很多对人体健康有益的蔬菜和草药,同时这款汤的热量也很低,所以也是爱美和爱苗条的人群的最爱。马铃薯在荷兰是餐桌必备的食物,这是一种由多种不同的蔬菜与马铃薯和肉混合所组成的一道传统的荷兰菜。

通常搭配有肉类和蔬菜,随着个人口味和时令呈现出不同的自由组合。Stampot不仅做法简单,而且使用的素材也十分便宜,所以深受荷兰人民的喜爱,成为了一道名副其实的“国民菜”。在荷兰的饮食中,土豆一直是主要的原料,它和肉类及蔬菜一起,可以做出各种各样的口味不同的菜肴。

由于低热能、富含多种维生素和微量元素,土豆在欧美享有“第二面包”的称号,研究显示,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。荷兰人从三餐到糕点,样样都少不了马铃薯,说马铃薯是荷兰人的代名词也不为过。荷兰人的晚餐中爱吃芦笋,据荷兰统计局(CBS)调查统计,荷兰是欧洲第2大芦笋生产国。

现在越来越多的荷兰人开始注重营养和健康,而芦笋含有丰富的维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素以及人体所必需的各种氨基酸,其含硒量更是高于一般蔬菜, 甚至可与海鱼、海虾等海鲜的含硒量媲美。再加上芦笋的做法、吃法多样,操作起来也很简单,所以备受荷兰人的喜爱。荷兰人做芦笋的方式真的是五花八门,最简单的做法就是切掉芦笋尾端的部分,直接放到锅里烫一把就可以开啃。

喜爱炸一切的荷兰人也爱炸芦笋。或者将芦笋搭配其他蔬菜,淋上酱汁,做成健康又可口的沙拉。卷上火腿,上锅煎成颜色好看的芦笋肉卷。

将芦笋用搅拌机打成汁加入配料和cream,就成了香喷喷的浓汤。据英国皇家学会期刊发表的一篇研究论文中表述,1850年后的自由民主的建立,财富被平均分配给了各个社会阶层,此后荷兰人的身高随平均收入的增加不断上升。因为所有家庭都有足够的可支配收入为孩子购买健康食物,所以我们可以预见到孩子可以越来越强壮和高大。

而上世纪六十年代建立起的福利国家模式更是推进了这一发展趋势,使得荷兰在80年代一跃登顶,成为世界最高的民族,这项纪录一直保持至今。从那时起,荷兰的贫富差距就一直保持在相对很小范围内。人人都能获得比较均衡的营养,人人都能享受良好的医疗护理。

同时,从荷兰人的饮食角度上来看,相比欧洲其他国家,普通荷兰人吃更多的面包、肉类、奶酪,喝更多的牛奶。荷兰人酷爱奶制品,早上喝牛奶,中午吃芝士,时不时地还来个奶酪拼盘当零食,富含钙质和其他营养元素的奶制品给了荷兰人一臂之力。。

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